PITABROT MIT CHICORÉE-TZATZIKI UND KICHERERBSEN SALAT

 

ZUBEREITUNGSZEIT: 45 Min.

PORTIONEN: 4 Personen

 

ZUTATEN

4 Pitabrote

50 g Rucola

Chicorée-Tzatziki

2 Chicorée, in Streifen geschnitten

Salz und Zucker

300 g griechischer Joghurt

2 EL Agavendicksaft

½ TL gemahlener weisser Pfeffer

 

Kichererbsen Salat

1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht 240g)

½ Granatapfel, Kerne ausgelöst

1 Bund glatte Petersilie, gezupft und gehackt

½ Bund Minze, gezupft und in Streifen geschnitten

½ Peperoncini, in kleine Würfel geschnitten

Salz und Pfeffer

½ Zitrone, Saft und Abrieb

3 EL Olivenöl

 

ANLEITUNGEN

Chicorée-Tzatziki

  1. Chicorée mit Salz und Zucker bestreuen und mit den Händen gut durchkneten.
  2. 1 Stunde stehen lassen.
  3. Chicorée gut ausdrücken mit dem griechischen Joghurt mischen. Mit Agavendicksaft, weissem Pfeffer und Salz abschmecken.

Kichererbsen Salat

  1. Kichererbsen, Granatapfelkerne, Petersilie, Minze und Peperoncini mischen.
  2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Zitronensaft und -abrieb hinzufügen und mit Olivenöl vermengen.

Anrichten

  1. Die Pitabrote nach Packungsangaben knusprig aufbacken. Die Brote aufschneiden. Mit dem Chicorée-Tzatziki und dem Kichererbsen Salat füllen. Rucola darüberstreuen.

 

 

 

MARIANNE FRENER

www.mary-miso.ch