RISOTTO À L'ENDIVE ET AUX GRAINES CROQUANTES

PRÉPARATION: 45 min

PORTIONS: 4 personnes

4 endives coupées en deux de SwissDiva

1 gros oignon finement haché

huile d’olive et beurre pour la cuisson

300g de riz pour risotto

2.5 dl de vin blanc (ou de bouillon pour une version sans alcool)

5 dl de bouillon de légumes chaud

1cc de miel

4c de parmesan râpé

sel et poivre pour l’assaisonnement

graines au choix pour le croquant

Des graines croquantes : Faire griller légèrement les graines dans une poêle. Les mettre de côté.
Endives : faire revenir les endives dans du beurre et un peu de miel jusqu’à ce qu’elles caramélisent. Mettre de côté.
Risotto : faire revenir l’oignon, puis ajouter le riz. Laissez le riz devenir translucide avant de mouiller avec le vin blanc ou le bouillon.
Laissez mijoter en ajoutant peu à peu le bouillon jusqu’à ce que le riz soit cuit (18-20 min), en remuant régulièrement. Incorporer le parmesan et rectifier l’assaisonnement.
Dressez le plat : Servez le risotto sur des assiettes préchauffées, garnissez avec les endives et parsemez de graines croustillantes pour la touche finale.