Un soupçon d’Italie, un morceau de France, la fraîcheur des Alpes suisses et le charme de la Grèce – l’endive d’origine suisse SwissDiva vous a invité à un voyage gourmand à travers l’Europe. Depuis plus de deux ans et demi, SwissDiva séduit par son amertume unique, sa fraîcheur croquante et sa polyvalence infinie. Chaque cuisine est sublimée, chaque bouchée devient un moment de plaisir.

Replongeons ensemble dans quelques moments forts. Qu’elle soit ingrédient principal des recettes traditionnelles, touche raffinée dans des créations modernes ou accent frais dans des plats légers – SwissDiva prouve sans cesse son exceptionnel potentiel culinaire. Les recettes suivantes illustrent la diversité gastronomique que l’endive d’origine suisse SwissDiva permet de réaliser dans toutes les cuisines.

Italie : Cannellonis farcis à l’endive et ricotta

En Italie, l’endive se révèle tendre et délicate : farcie de ricotta onctueuse et d’herbes aromatiques, gratinée avec une sauce tomate veloutée et du fromage, elle offre un mélange chaleureux et savoureux.

France : Quiche Lorraine classique à l’endive

En France, l’endive sublime la quiche Lorraine traditionnelle. L’association entre pâte brisée croustillante, appareil crémeux aux œufs, crème et fromage, et l’endive apporte un équilibre délicat entre amertume légère et saveur riche.

Suisse : Petits pâtés à l’endive

La cuisine suisse est revisitée avec créativité : des petits pâtés véganes avec une sauce onctueuse dans laquelle l’endive apporte une fine amertume, un parfait mariage entre tradition et cuisine végétale moderne.

Grèce : Moussaka aromatique à l’endive

La version grecque de la moussaka découvre une nuance pleine de caractère grâce à l’endive. Légumes en couches, viande épicée et béchamel sont complétés par l’amertume subtile de l’endive, qui équilibre agréablement le plat.

Pour tous les goûts et toutes les occasions

L’endive n’est jamais monotone : crue en salade fraîche aux fruits tels que pomme, orange ou mangue, légèrement cuite en accompagnement, dans des soupes fines, gratinée en plat principal, voire en version sucrée avec miel et noix dans les desserts – SwissDiva ouvre un univers de plaisirs culinaires.

SwissDiva ne représente pas seulement un goût inimitable, mais aussi la qualité suisse la plus exigeante. Culture durable, transformation soignée, et parfaite polyvalence font de SwissDiva le choix idéal pour les amateurs de fraîcheur, de créativité et de diversité gastronomique. Chaque préparation amène une touche authentique, moderne et pleine de caractère de la culture culinaire européenne à votre table.

Grand concours SwissDiva

Découvrez la richesse culinaire de SwissDiva ! Visitez notre page de recettes, explorez les idées, laissez-vous inspirer et examinez les recettes en détail. Quelle est votre recette favorite ? Essayez vos coups de cœur et partagez votre recette favorite avec nous.

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Participez dès maintenant :

Envoyez un e-mail à concours@swissdiva.ch avec pour objet « Plaisir sans frontières » et votre recette favorite issue du site SwissDiva, ou un message privé sur Instagram (@swissdiva_suisse) ou Facebook (@swissdivasuisse). Pensez à indiquer vos coordonnées et adresse pour la remise éventuelle de votre lot.

– Résident en Suisse

– Âge minimum 18 ans

– Date limite : 11 janvier 2026, 23h30

Cuisine, plaisir et gains – partagez vos moments gourmands avec le hashtag #PlaisirSansFrontieres et rejoignez la communauté SwissDiva. Bonne chance !

Mais pourquoi ces minéraux sont-ils si essentiels – et que trouve-t-on exactement dans l’endive ? Voici un aperçu des nutriments clés qu’elle contient.

Potassium, magnésium, calcium – l’endive concentre plusieurs minéraux incontournables pour nos fonctions vitales. Le potassium aide à réguler la tension artérielle et la transmission des signaux entre les muscles et les nerfs. Le magnésium favorise la détente musculaire et intervient dans des centaines de réactions enzymatiques. Le calcium est indispensable pour renforcer les os et les dents. Le phosphore, lui, participe à l’apport d’énergie aux cellules. Bref, l’endive est une petite réserve naturelle de minéraux.

Les minéraux, essentiels à la vie 

Les minéraux sont les composants fondamentaux de notre corps. Contrairement aux vitamines ou aux substances amères, ils ne fournissent pas d’énergie, mais sont indispensables à la croissance, au métabolisme et au bon fonctionnement des muscles et des nerfs. Sans eux, la formation du sang, le transport de l’oxygène, l’équilibre en électrolytes ou la production d’hormones seraient perturbés. Même de légères carences – comme celle en magnésium – peuvent rapidement provoquer crampes ou fatigue. L’endive est ainsi une source naturelle, douce et facile à digérer, qui apporte ces micronutriments essentiels.

Protection et équilibre de l’organisme 

Le potassium de l’endive aide à éliminer l’excès d’eau et maintient l’équilibre hydrique – un atout pour le cœur et la circulation. Le magnésium protège en période de stress et contribue à l’équilibre intérieur. Associé au calcium, il favorise la santé osseuse et prévient l’ostéoporose. Le phosphore et les oligo-éléments comme le fer ou le zinc stimulent le métabolisme énergétique et renforcent les défenses immunitaires. L’endive n’est donc pas seulement un accompagnement sain – c’est un véritable stabilisateur naturel pour tout le corps.

Tradition et bienfaits reconnus 

Bien avant la nutrition moderne, les minéraux étaient déjà valorisés dans la médecine naturelle. Les plantes riches en calcium étaient réputées fortifiantes pour les os et les dents ; celles riches en magnésium, apaisantes. Aujourd’hui, la science confirme : consommer régulièrement des aliments riches en minéraux comme l’endive soutient naturellement la tension, le système nerveux et le métabolisme énergétique – sans compléments artificiels. Et comme le corps ne produit pas ces minéraux, l’apport alimentaire est indispensable.

Bien-être et légèreté au quotidien 

Autre force de l’endive : elle allie richesse en minéraux et très faible apport calorique. Parfaite pour ceux qui veulent équilibrer leur alimentation ou perdre du poids sans se priver. Le potassium aide aussi à drainer l’excédent d’eau dans les tissus. Avec ses fibres, l’endive procure une bonne satiété, régule la glycémie et favorise la digestion. La consommer régulièrement – notamment SwissDiva – c’est maintenir naturellement l’équilibre minéral, avec légèreté. Et pour adoucir son goût légèrement amer, il suffit de l’associer à des fruits, des noix ou une sauce douce – pour un plaisir sain, varié et plein de vitalité.

Si tu connais l’endive uniquement en salade, il est temps de la redécouvrir. En Suisse, elle est très populaire en salade d’hiver avec une sauce au yaourt et une touche fruitée – par exemple avec des pommes ou des oranges. Ses feuilles robustes sont parfaites pour tremper et savourer en apéritif. En Suisse romande, on la déguste volontiers chaude, en gratin nappé d’une sauce au fromage fondante – un vrai plat cocooning pour les journées froides.

Un détour par la Belgique, patrie de « l’or blanc », révèle sa richesse : là-bas, les « chicons au gratin » sont un classique – endives roulées dans le jambon, gratinées au fromage, un plat emblématique de la cuisine familiale belge. En France, on aime l’endive cuite, en accompagnement d’un poisson ou dans une quiche. En Italie, elle se marie parfaitement avec un risotto ou un poisson grillé.

Au-delà de l’Europe, l’endive séduit aussi. Aux États-Unis et au Canada, ses feuilles croquantes se retrouvent souvent dans des salades raffinées et vitaminées. Sa racine torréfiée donne le café de chicorée, qui apporte une note originale aux boissons. En Europe de l’Est, elle s’invite dans les ragoûts et poêlées rustiques en légume mijoté.

L’endive est non seulement savoureuse, mais aussi bénéfique pour la santé. Riche en vitamines, fibres et minéraux, elle s’intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée. Partout dans le monde, elle inspire les esprits créatifs et les gourmets curieux – un véritable joyau de la cuisine internationale.

La pleine saison de l’endive commence à l’automne et dure jusqu’au printemps – une période où les légumes locaux sont particulièrement appréciés. SwissDiva, c’est la garantie d’une qualité suisse et d’une production régionale. De septembre à mars, ce légume d’hiver s’exprime pleinement. Polyvalent, il regorge de substances amères et de minéraux importants pour bien traverser la saison froide.

SwissDiva – redécouvrir le plaisir 

L’endive apporte une touche raffinée à chaque repas : douce et croquante en salade avec des noix ou des fruits, savoureuse à la vapeur ou au grill, gratinée au four. La saison SwissDiva invite à tester de nouvelles recettes, à revisiter les classiques et à savourer toutes les façons de la préparer. Sur le site SwissDiva, des recettes inspirantes de passionnés, blogueuses et fans sont régulièrement publiées – c’est le moment idéal pour participer !

Recettes préférées recherchées – la communauté SwissDiva grandit 

Pour le lancement de la saison, SwissDiva invite tout le monde à redécouvrir le monde de l’endive. Choisis ta recette préférée sur le site SwissDiva, essaie-la et partage ton coup de cœur ! Qu’il s’agisse d’un snack créatif, d’un plat principal savoureux ou d’un accompagnement raffiné – la page recettes regorge d’idées pour faire briller l’endive. Cuisine, prends une photo et partage ton plat – tu rejoindras ainsi la communauté SwissDiva et pourras gagner de beaux prix.

L’endive suisse originale – reconnaissable grâce au logo SwissDiva 

SwissDiva est cultivée exclusivement en Suisse. On la reconnaît facilement en magasin grâce à son emballage violet – un vrai gage de qualité et de proximité. La saison est ouverte : c’est le moment de redécouvrir l’endive et de sublimer tes plats préférés avec la fraîcheur de SwissDiva.

Le goût primaire des endives est connu pour être amer. Cela s’explique par le fait que la chicorée est riche en substances amères. Mais comme pour les vitamines, les substances amères ne constituent pas un groupe de substances homogène. Les artichauts contiennent par exemple la substance amère cynarine, tandis que l’huile de colza contient des glucosinolates. La laitue iceberg est amère à cause de la lactucine. Et la chicorée contient justement de l’intybine, une substance amère naturelle. Le seul point commun entre les substances amères est qu’elles ont un goût amer et fin grâce à l’activation de T2R, un groupe de protéines qui sont les récepteurs de l’amertume. Les substances amères sont présentes dans la nature, mais peuvent également être obtenues par synthèse.

Un goût amer pour repousser les prédateurs

Les substances amères sont présentes dans presque toutes les plantes. Certaines d’entre elles, comme les amandes amères ou les oranges amères, tirent même leur nom de ces substances. Les substances amères sont particulièrement importantes pour les plantes afin de repousser les prédateurs. En effet, l’amertume est le goût le moins apprécié. Car l’amertume peut être synonyme de toxicité. Les plantes réellement toxiques ont toutefois un goût extrêmement amer. Les plantes saines telles que la chicorée n’ont plus un goût aussi amer qu’il y a quelques décennies. Afin de la rendre plus digeste, notamment pour les enfants, elle est cultivée pour avoir un goût légèrement amer.

Remède universel dans la médecine traditionnelle chinoise

Quels sont donc les effets, nullement toxiques mais très bénéfiques pour la santé, des substances amères ? Tout d’abord, les substances amères stimulent la digestion. Elles ouvrent l’appétit, favorisent la salivation, entraînent une augmentation de la production d’insuline et stimulent l’activité intestinale. Une meilleure digestion signifie que les nutriments sont absorbés de manière optimale et que les substances nocives sont éliminées de notre corps. Les substances amères assurent ainsi la santé intestinale et stimulent en outre le pancréas, le foie et la vésicule biliaire (ce qui aide notamment à la digestion des graisses). De plus, les substances amères auraient un effet hypoglycémiant et analgésique, et elles réduiraient le taux de cholestérol, plus précisément le taux de cholestérol LDL nocif pour la santé. Dans la sagesse ancestrale de la médecine traditionnelle chinoise, les substances amères sont pratiquement utilisées comme remède universel.

Les substances amères renforcent probablement aussi les défenses immunitaires et peuvent faire baisser la fièvre. Elles aideraient à lutter contre l’épuisement et la dépression et à soulager le stress. Dans le cas de maladies intestinales telles que la maladie de Crohn, les substances amères peuvent atténuer les symptômes. Les substances amères sont même bonnes pour la peau : utilisées en application externe, par exemple sous forme de crème, elles forment certaines protéines et lipides qui protègent la peau contre les influences environnementales et le dessèchement. Elles ont également un effet anti-inflammatoire et aident à lutter contre les maladies inflammatoires de la peau telles que le psoriasis.

Les substances amères garantissent une alimentation équilibrée et favorisent la perte de poids

Les substances amères sont bonnes pour une alimentation équilibrée et favorisent la perte de poids. Sous nos latitudes, nous avons tendance à éviter les substances amères en général et à manger trop sucré, trop gras et trop calorique, entre autres. L’endive peut être une aide précieuse pour maintenir l’équilibre. Enfin, les substances amères réduisent les envies de sucré. Les personnes qui consomment fréquemment des aliments amers perdent peu à peu leur appétit pour les sucreries. En effet, les substances amères présentes dans le tractus gastro-intestinal stimulent la libération de l’hormone cholécystokinine. Cela inhibe l’appétit et signale au cerveau qu’il faut arrêter de manger.

La consommation régulière de SwissDiva aide donc à changer globalement son alimentation et son mode de vie, pour une meilleure santé. Si vous trouvez le goût trop amer, rappelez-vous que SwissDiva se marie très bien avec des aliments sucrés, comme le miel ou les fruits. Il s’agit justement d’aliments sucrés sains.

Les endives conviennent parfaitement comme légumes rafraîchissants en été et en automne. La combinaison avec des fruits sucrés comme la pomme, la banane ou le miel crée un équilibre agréable entre le sucré et l’amer. Les soupes froides et les bols froids, comme le gaspacho ou le bol froid de concombre, peuvent être facilement affinés avec SwissDiva et constituent un repas léger. Les endives ouvrent également de nouvelles dimensions gustatives dans les limonades ou comme ingrédient surprenant dans les glaces faites maison – elles conviennent donc toujours pour les recettes d’été avec une délicieuse touche pour chaque saison.

SwissDiva comme rafraîchissement et en combinaison avec des aliments sucrés

L’été est la saison chaude. On a alors envie d’aliments et de boissons « frais » et « rafraîchissants ». On a envie de sucré, de fruité, de fruits. On a envie de plats faciles à préparer. Les endives, en revanche, est plutôt perçue comme un légume « rustique ».

Mais même s’il s’agit principalement d’associations et de sentiments, il y a toujours de bonnes raisons d’avoir une alimentation et un mode de vie équilibrés. Nous recommandons depuis longtemps de combiner SwissDiva avec des fruits. Vous trouverez des suggestions à ce sujet sur le site web de SwissDiva. Les endives avec des pommes, des bananes, des myrtilles, mais aussi avec du miel, du chutney ou du yaourt offre un mélange original entre le sucré et l’amer-acidulé.

Soupes et soupes froides SwissDiva

L’été n’est pas vraiment la saison des soupes chaudes. Mais les soupes froides, comme le gazpacho espagnol (une soupe de légumes froide qui a principalement le goût de la tomate), sont de plus en plus appréciées chez nous depuis quelques années. Il est très facile d’ajouter des feuilles de chicorée au gazpacho – une combinaison délicieuse et très simple à réaliser. La soupe froide au concombre est également un substitut de soupe très apprécié. Elle peut bien sûr être agrémentée de SwissDiva.

Il existe une grande variété de soupes froides. Saviez-vous qu’il existe des recettes pour diverses soupes froides à base de légumes ? Connaissez-vous la soupe froide à la carotte et au babeurre ? Ou la soupe froide aux asperges et à l’aneth ? Il semble qu’il n’y ait aucune limite à la créativité en matière de soupes froides. Cela vaut également pour les soupes froides créées avec SwissDiva.

SwissDiva avec limonade ou glace

Depuis les années 2010, les limonades sont également de plus en plus raffinées. Celles qui contiennent des ingrédients auparavant inimaginables, comme le gingembre ou le basilic, jouissent désormais d’une grande popularité. La chicorée contient trop peu d’eau pour être utilisée dans un jus de légumes, comme le jus de tomate, le jus de concombre, le jus de betterave rouge, etc. Mais elle pourrait peut-être être combinée avec la limonade appropriée. Cela permettrait d’explorer de toutes nouvelles dimensions gustatives.

L’été est la saison des glaces ! Avez-vous déjà pensé à une création glacée avec de la chicorée ? Grâce à son léger goût de noisette, SwissDiva se marierait peut-être bien avec une glace à la noisette ou au café. Ou peut-être même créer une glace pure à la chicorée ? C’est ce que nous attendions ! Qui nous enverra sa recette de glace SwissDiva ?

La culture grecque antique est encore aujourd’hui le fondement de la culture occidentale. Dans la Grèce antique, une mythologie fascinante côtoie un esprit scientifique et rationnel qui atteint des sommets en mathématiques et en logique, une armée avancée va de pair avec la démocratie, un art magistral se combine à une culture physique raffinée et aux prémices du sport moderne. Dès ses débuts, la cuisine grecque était également axée sur l’économie et la santé. Aujourd’hui, la cuisine grecque fait partie de la cuisine méditerranéenne, particulièrement saine. Dans l’Antiquité déjà, la Grèce était une puissance commerciale. Les relations variées avec la Rome antique, l’Afrique du Nord, Byzance, le monde arabe ou l’Empire ottoman se reflètent également dans la diversité particulière de la cuisine grecque. La cuisine grecque est riche en poissons et fruits de mer, mais aussi en viande (d’agneau), fromage et légumes variés, des aubergines aux pommes de terre en passant par les olives, bien sûr. L’endive, un légume d’hiver plutôt nordique qui n’a été cultivé qu’à partir du XIXe siècle, ne faisait jusqu’à récemment guère partie de l’alimentation grecque. Jusqu’à récemment, car les semaines grecques chez SwissDiva ont marqué un tournant révolutionnaire à cet égard.

Les recettes et les idées envoyées à SwissDiva pendant les semaines grecques ont la même prétention d’éternité que la culture grecque antique. Il y avait de nombreuses variantes de salades délicieuses avec de la feta, des olives, de l’ail et des tomates. Mais aussi des recettes plus originales, comme un carpaccio de betteraves avec de la feta, du chutney de poires et de l’endive marinée. Délicieux !

En salade, en wrap ou tout simplement nature, l’endive SwissDiva est le compagnon estival surprenant de tous ceux qui aiment les plats légers et savoureux ! Vous trouverez de nombreuses recettes SwissDiva délicieuses sur notre site web.

Participez dès maintenant et gagnez :

– Procurez-vous l’endive SwissDiva et rendez-vous à la piscine, au parc/jardin ou à une soirée barbecue.

– Prenez une photo ou une vidéo estivale de votre moment SwissDiva. Soyez créatif : snack sympa à la piscine, recette estivale, cliché amusant ou message original de fan de Chicorée – tout est permis !

– Postez votre photo/vidéo sur Instagram ou Facebook avec #étéSwissDiva et taguez-nous sur Instagram (@swissdiva_suisse)/Facebook (@swissdivasuisse) ou envoyez un e-mail à wettbewerb@swissdiva.ch (avec vos coordonnées, objet : Concours d’été SwissDiva).

Vous pouvez gagner de cadeaux exclusif SwissDiva comprenant une casquette stylée et un gant de cuisine pratique ! Participez dès maintenant au concours et, avec un peu de chance, profitez de l’été avec encore plus de style !

Conditions de participation :

– Domicile en Suisse
– Âge minimum requis : 18 ans
– Date limite de participation : 7 septembre 2025, 23h30

La Grèce est le berceau culturel de l’Europe. Les Grecs anciens ont inventé les sciences, la philosophie, la logique et la pensée analytique, et ont apporté des contributions majeures aux mathématiques. Dans sa forme historiquement connue, la démocratie remonte à la Grèce antique, ainsi que l’idée d’une constitution d’État formulée. L’art oratoire et la rhétorique ont donc des racines importantes en Grèce et, au milieu des libertés démocratiques, la poésie et le théâtre ont atteint un niveau historique unique. Le système militaire de la Grèce antique était remarquable et a finalement donné naissance à Alexandre le Grand. L’événement sportif le plus important et le plus international, les Jeux olympiques, est né en Grèce. L’univers singulièrement humain des dieux et des héros ainsi que la mythologie de l’Antiquité grecque fournissent encore aujourd’hui des « histoires » charismatiques et font partie de la mémoire culturelle de l’humanité.

Le tout-puissant Empire romain, sans doute l’empire le plus fascinant de l’histoire mondiale, a hérité sa superstructure culturelle des Grecs et de l’hellénisme. De la Renaissance à nos jours, en passant par l’époque de Goethe, l’art grec et sa ligne gracieuse servent toujours de grand modèle. Les Grecs anciens n’ont pas seulement inventé l’individualité moderne proprement dite, mais aussi l’individualité harmonieuse.

Participer aux semaines grecques – savourer et gagner

Harmonieuse pour le corps et l’âme – et individuelle – la cuisine grecque l’est aussi. C’est pourquoi SwissDiva lance officiellement les semaines grecques. Comme pour les Semaines suisses, les Semaines italiennes et les Semaines françaises organisées dans un passé récent, il s’agit désormais de préparer et de réinterpréter des plats grecs typiques (ou moins connus) avec SwissDiva.

La choriatiki, la salade paysanne grecque, peut être facilement agrémentée de chicorée. La moussaka est le plat grec le plus connu : un gratin d’aubergines et de viande hachée, le pendant grec des lasagnes. On peut bien sûr y ajouter ou saupoudrer du SwissDiva, car les endives se prêtent de toute façon à la cuisson au four. Les brochettes de souvlaki se prêtent bien aux morceaux de viande et aux légumes – et certainement aussi à la chicorée. Le vin grec est comme le sang de la terre, chante-t-on – bien que le vin grec le plus connu, le retsina, soit un vin blanc. Qui se combine certainement très bien avec les fingerfoods SwissDiva. L’astuce la plus simple, on le sait, consiste à tremper des endives dans de la mayonnaise ou de la sauce hollandaise. Mais le tzatziki ou le yaourt grec s’y prêtent peut-être encore mieux.

Des plats connus et d’autres à découvrir interprétés avec SwissDiva.

Mais ce ne sont là que les exemples les plus connus. Mais la cuisine grecque connaît aussi des plats comme les fakès, les fasoladas, les kreatosoupa, les dakos, les pastitsio, ainsi que les mezedes, des petits amuse-gueules servis avec de l’ouzo – et bien d’autres encore. En outre, la cuisine grecque se divise en de nombreuses cuisines régionales qui méritent d’être découvertes séparément.

Il ne reste plus qu’à découvrir comment SwissDiva s’intègre dans la cuisine grecque et se combine avec les plats grecs ! Participez et observez les nouvelles idées de recettes d’autres fans de SwissDiva – ou de la part de nos influenceuses et blogueuses culinaires, qui seront à nouveau de la partie cette fois-ci. Mais surtout, nous nous réjouissons de vos idées et de vos envois. Partagez vos idées et vos recettes avec nous – et avec d’autres fans de SwissDiva. Et soyez un heureux gagnant !

Envoyez-nous votre ‘Nouvelle création – typiquement grecque avec des endives’ – avec la recette correspondante et peut-être même avec 1 ou 2 photos à wettbewerb@swissdiva.ch. Vous participerez ainsi automatiquement au tirage au sort de 20 bons d’achat Coop ou Migros d’une valeur de 25 francs ! De plus, nous tirerons au sort 15 T-shirts SwissDiva parmi tous les participants.

La chicorée est un « jeune légume ». Il y a un peu plus de 200 ans, elle était encore inconnue. Il existe plusieurs « mythes d’origine » autour de la chicorée, selon lesquels elle aurait été « découverte » pour la première fois au 19e siècle, à plusieurs endroits différents en Europe, à différentes décennies. Une conclusion évidente est donc que la découverte de l’endive a eu lieu à plusieurs occasions, indépendamment les unes des autres. De préférence, la plupart des histoires se déroulent en Belgique. C’est pourquoi les endives sont aujourd’hui encore appelées « bruxelloises ».

La plante mère de l’endive, la chicorée, était déjà connue en Europe au Moyen Âge. Depuis le 17e siècle, on en tire un succédané de café, le café de chicorée, qui a été très apprécié jusqu’au 20e siècle. Ce n’est qu’au 19e siècle que l’on s’est aperçu que les racines de chicorée enterrées donnaient naissance à des feuilles blanches au goût agréable et saines : c’est ainsi qu’est née la chicorée.

Un processus de production complexe en trois phases

La chicorée n’est donc pas un légume qui pousse de manière évidente et qui est bien visible. En effet, la production d’endives est un processus complexe qui doit être maîtrisé. Ce processus se déroule en trois phases.

La première phase est celle de la production des racines (ou phase végétative). La production de racines commence par l’ensemencement mécanique et précis des graines de la taille d’un millimètre. La culture est observée de près par le conducteur pendant les mois qui suivent. Le sol est le capital le plus important pour la production. C’est pourquoi des échantillons de sol sont prélevés avant le semis. La chicorée est certes parfaitement adaptée aux sols européens. Mais le sol ne doit être ni trop humide ni trop sec. Dans l’optique d’une culture durable, deux cultures ne peuvent pas être cultivées successivement sur le même sol. La fertilisation est également spécifique au champ.

De la phase de repos à la conduite

Mais la deuxième phase, bien qu’elle soit appelée « phase de repos », requiert également une grande expérience. Les racines sont soumises à des règles de qualité strictes, car c’est des substances de réserve stockées dans les racines que dépend en grande partie le succès de la production des cônes.

La troisième phase consiste à commencer le forçage. Il existe pour cela trois méthodes différentes. Les deux premières se font dans le sol, avec ou sans terre de gobetage. Ces deux méthodes traditionnelles ne sont aujourd’hui principalement utilisées qu’en Belgique ; en Suisse, seuls environ 3 pour cent de la récolte totale sont obtenus par ce biais. À la place, les producteurs de SwissDiva misent sur le forçage dans l’eau ou dans une solution nutritive. Celui-ci a lieu dans des bacs empilés les uns sur les autres et également dans l’obscurité totale – et dans un circuit d’eau bien tempérée.

La formation du cône de chicorée dure environ 21 jours. Dès que les cônes ont atteint la qualité souhaitée, ils sont séparés de la racine, nettoyés et placés dans l’emballage souhaité. L’endive suisse SwissDiva est alors prête à être expédiée, vendue – et consommée ! Bon appétit !

Une présentation détaillée du processus de fabrication de SwissDiva se trouve sur le site Internet de SwissDiva.

Paul Ivic est l’un des cuisiniers les plus renommés d’Autriche. Depuis 2011, il dirige le restaurant végétarien Tian à Vienne. Auparavant, il a fait des étapes non seulement dans divers endroits en Autriche, mais aussi en Allemagne, en Suisse et en Espagne. Le Tian a été récompensé par une étoile Michelin en 2014. Paul Ivic est ainsi le seul chef autrichien à avoir décroché une étoile Michelin avec une cuisine purement végétarienne. Et dans le monde, il n’y a que quatre restaurants purement végétariens qui ont obtenu une étoile Michelin.

Paul Ivic sait donc naturellement aussi concocter des plats particuliers avec des endives. Dans son livre de cuisine Vegetarisch, il présente une recette de pâtes aux endives.

Prendre 4 endives (pour 4 personnes). Coupez-les en quatre dans le sens de la longueur, salez-les et faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive. Ajouter le vin rouge et le porto, ainsi que le thym, laisser mijoter et verser régulièrement le liquide sur la sauce jusqu’à obtenir une sauce sirupeuse. Assaisonnez ensuite avec du jus de citron, du sel et du poivre.

Sur les pâtes, on met du beurre et du fromage et bien sûr les endives. On peut aussi l’affiner avec du beurre. On peut éventuellement ajouter des noisettes grillées (ou de l’huile) et c’est terminé.

Il ne nous reste plus qu’à vous souhaiter un bon appétit ! Ou de vous indiquer de nombreuses autres recettes : En cliquant sur le lien suivant, vous trouverez de nombreuses suggestions pour cuisiner de bons petits plats avec SwissDiva.

En Suisse, 42 pour cent de la population adulte est considérée comme étant en surpoids, dont 11 pour cent sont obèses (forte surcharge pondérale). Chez les enfants et les adolescents, ce chiffre est d’environ 15 pour cent. Nous avons une alimentation trop grasse, trop riche en calories, trop sucrée, nous consommons trop de glucides et trop peu de fruits et de légumes. Nous mangeons rarement du poisson, mais trop de plats préparés et d’autres aliments hautement transformés. Nous ne faisons pas assez d’exercice. Il se peut que nous soyons trop stressés dans la vie et que nous ne soyons pas attentifs à notre équilibre physique et psychique. Cela a également des répercussions sur notre sommeil.

C’est surtout avec l’âge que cela devient de plus en plus un problème. Non seulement le risque de maladies secondaires augmente. Avec l’âge, il est également plus difficile de changer ses habitudes. On n’est plus aussi agile physiquement. Les kilos en trop se transforment en graisse viscérale, dont il est d’autant plus difficile de se débarrasser. Plus d’un demi-million de Suisses souffrent de diabète. Beaucoup d’entre eux ignorent leur maladie, ce qui augmente le nombre de cas non déclarés. Le diabète est également en forte augmentation dans le monde entier. Son caractère de « maladie populaire » ne doit pas faire oublier que le diabète est une maladie grave qui pose des problèmes à bien des égards – bien qu’il puisse être facilement évité grâce à une alimentation saine.

Trouver la méthode de régime et l’activité sportive qui conviennent.

Le mieux est donc de ne pas en arriver là et de faire attention à son poids, à son alimentation et à sa santé tout au long de sa vie. Perdre du poids sérieusement et suivre un régime sont déjà en soi un défi. Souvent, les tentatives échouent. Quels sont les conseils à suivre ?

Il est préférable de ne pas se précipiter pour perdre du poids. Lors de régimes accélérés, où l’on perd beaucoup de kilos en peu de temps, le corps n’a pas le temps de s’adapter. Il est fort probable que l’on retombe dans les anciennes habitudes alimentaires. Dans le cas du jeûne par intervalles, en revanche, on alterne entre un jour sans manger et le suivant. Ou alors : on ne mange pas pendant 36 heures, puis pendant 12 heures. On peut aussi manger moins un jour pour s’y habituer. Ou ne s’autoriser qu’une certaine quantité de calories par jour (en alternance). C’est certes plus contraignant, mais on apprend à mieux connaître l’alimentation et ses effets sur le corps. Le jeûne par intervalles peut sembler être une période de vaches maigres. Mais de nombreuses personnes concernées rapportent qu’après quelques mois, un rythme correspondant leur semble normal – et qu’elles réussissent donc à garder la ligne.

Faire de l’exercice et du sport est essentiel pour un mode de vie sain. 150 minutes d’exercice modéré ou 75 minutes d’exercice intensif par semaine, réparties en plusieurs tranches, sont considérées comme étant au moins recommandées. Mais pour perdre ne serait-ce qu’un kilo de poids corporel uniquement grâce à l’exercice, il faut vraiment s’investir à fond. Si l’activité sportive vise à développer la masse musculaire, le métabolisme de base du corps augmente, ce qui permet de brûler les graisses. Mais même en tant que sportif d’endurance, il est indispensable d’adopter une alimentation pauvre en calories si l’on veut garder la ligne. L’activité physique et le sport nous aident en premier lieu à conserver un corps flexible et agile, ce qui est particulièrement utile lorsque nous vieillissons. Dormir suffisamment est également un élément important d’un mode de vie sain et axé sur la minceur.

Il ne faut pas oublier que l’alimentation, le régime et l’activité sportive qui nous conviennent le mieux sont « les bons ». Se forcer à faire quelque chose qui ne nous convient pas ne sert à rien à moyen terme et diminue la qualité de vie, voire augmente le stress.

Le « style de vie SwissDiva » permet de rester mince et en bonne santé

Les fans de SwissDiva le savent : Les endives font maigrir et aident à perdre du poids. En effet, les endives sont en principe très pauvres en calories – tout en étant relativement rassasiantes. SwissDiva favorise la santé intestinale et aide ainsi au métabolisme et à la digestion. Ce qui, à son tour, prévient l’obésité. Les substances amères de la chicorée provoquent une sensation de satiété dans le corps, signalant ainsi qu’il est temps d’arrêter de manger. Si l’on consomme régulièrement des substances amères, l’appétit diminue de manière générale. Surtout, l’alimentation que nous consommons en général crée des habitudes et une atmosphère dans notre vie. La consommation régulière d’aliments sains nous rappelle non seulement nous nourrir sainement en général, mais aussi d’adopter un mode de vie sain en général. Veiller à sa santé devient ainsi un « style de vie ». Un style de vie SwissDiva, donc.

Le régime méditerranéen est souvent recommandé pour perdre du poids ou comme mode d’alimentation général. Même si les habitudes alimentaires dans le bassin méditerranéen ont changé au cours des dernières décennies – ou si les touristes dans la région aiment manger des koftas ou de la viande grillée – la cuisine méditerranéenne traditionnelle est dominée par les fruits, les légumes et le poisson. La restauration rapide et les aliments ultra-transformés sont en contradiction avec une culture culinaire qui accorde une grande importance à la qualité et à la fraîcheur des aliments et veille à ce que leurs arômes naturels soient mis en valeur. La viande et la charcuterie sont considérées comme des mets délicats et sont rarement servies sur la table et ne font pas non plus partie de la collation quotidienne au bureau. C’est probablement pour cette raison que les habitants des pays méditerranéens ont une espérance de vie relativement élevée par rapport à l’ensemble de l’Europe. Lors de nos semaines grecques actuelles, nous présentons une cuisine méditerranéenne et incitons à affiner et à combiner des plats grecs avec SwissDiva. Ou de s’habituer à la cuisine méditerranéenne. Laissez-vous inspirer vous aussi ! Pour le bien de votre santé – et de votre ligne.

Non seulement la culture grecque, mais aussi la cuisine grecque sont extrêmement riches et constituent un succès d’exportation mondial. La cuisine grecque fait partie de la cuisine méditerranéenne. La cuisine méditerranéenne est considérée comme très saine et est régulièrement recommandée pour les régimes. Elle est légère et connaît beaucoup de poisson et de légumes ; lors de sa préparation, les produits de base sont au premier plan. Les préparations et les assaisonnements particulièrement opulents étaient déjà mal vus dans l’Antiquité grecque. C’est peut-être pour cette raison que les Grecs de l’Antiquité étaient si sportifs et pleins de vitalité et qu’ils ont développé une culture physique raffinée – dont la plus connue est celle des Jeux olympiques. Aujourd’hui en tout cas, la cuisine méditerranéenne dans son ensemble fait partie du « patrimoine culturel immatériel de l’humanité ». Elle a été déclarée comme telle par l’UNESCO en 2010.

En 2024, la cuisine grecque a même été élue meilleure cuisine du monde par la populaire plateforme culinaire Tasteatlas, détrônant ainsi l’éternelle meilleure cuisine, la cuisine italienne, et la reléguant à la deuxième place. Avec l’Espagne à la quatrième place, cela semble être un indice supplémentaire de la qualité particulière de la cuisine méditerranéenne dans son ensemble.

La cuisine grecque s’explique également par des particularités géographiques. D’une part, la Grèce et ses nombreuses îles sont situées au bord de la mer. C’est pourquoi les poissons et les fruits de mer figurent en bonne place au menu grec. D’autre part, de grandes parties de la Grèce sont rudes et montagneuses. Dans ces régions, on préfère élever des chèvres et des moutons, qui sont des animaux peu exigeants. Et c’est pourquoi l’agneau, le fromage de chèvre et le fromage de brebis sont si bien représentés dans les menus grecs.

Une cuisine aux multiples influences – et beaucoup de produits végétaux

La Grèce a toujours été une puissance commerciale. La Grèce a toujours entretenu des liens étroits avec les Balkans, l’Italie et la Turquie ou l’Empire ottoman, notamment sur le plan culinaire. Dans un passé plus lointain, l’Empire byzantin a exercé une influence importante sur la Grèce. La pita et la viande hachée sont originaires d’Orient. La méthode de préparation consistant à empiler des légumes avec de la viande et à les faire cuire au four est également héritée de l’espace arabe.

L’exportation culinaire la plus connue de la Grèce est certainement l’olive, qui est un fruit à noyau. Pourtant, on l’associe souvent – ou on la déguste souvent avec – des légumes. Les légumes, ou plutôt les produits végétaux, abondent dans la cuisine grecque, notamment les aubergines, les melanzani, les haricots, les fèves, les pommes de terre, les tomates ou les ravissants gombos. La chicorée, et les légumes d’hiver plutôt nordiques en général, ne sont pas originaires de la cuisine grecque et y ont encore peu fait leur entrée. Il est temps d’y remédier !

Participer aux semaines grecques – savourer et gagner

SwissDiva lance donc officiellement les semaines grecques ! Comme pour les Semaines suisses, les Semaines italiennes et les Semaines françaises d’un passé récent, il s’agit désormais de préparer et de réinterpréter des plats grecs typiques (ou moins connus) avec SwissDiva.

Le choriatiki, la salade paysanne grecque, s’agrémente sans peine de chicorée. La moussaka est le plat grec le plus connu : un gratin d’aubergines et de viande hachée, le pendant grec des lasagnes. On peut bien sûr y ajouter ou saupoudrer du SwissDiva, car les endives se prêtent de toute façon à la cuisson au four. Les morceaux de viande et les légumes – et certainement aussi les endives – vont bien sur les brochettes de souvlaki. Le vin grec est comme le sang de la terre, chante-t-on – bien que le vin grec le plus connu, le retsina, soit un vin blanc. Qui se combine certainement très bien avec les fingerfoods SwissDiva. L’astuce la plus simple, on le sait, consiste à tremper des endives dans de la mayonnaise ou de la sauce hollandaise. Mais le tzatziki ou le yaourt grec s’y prêtent peut-être encore mieux.

Des plats connus et d’autres à découvrir interprétés avec SwissDiva

Mais ce ne sont là que les exemples les plus connus. Mais la cuisine grecque connaît aussi des plats comme les fakès, les fasoladas, les kreatosoupa, les dakos, les pastitsio, ainsi que les mezedes, des petits amuse-gueules servis avec de l’ouzo – et bien d’autres encore. En outre, la cuisine grecque se divise en de nombreuses cuisines régionales qui méritent d’être découvertes séparément.

Il ne reste plus qu’à découvrir comment SwissDiva s’intègre dans la cuisine grecque et se combine avec les plats grecs ! Participez et observez les nouvelles idées de recettes d’autres fans de SwissDiva – ou de la part de nos influenceuses et blogueuses culinaires qui, cette fois encore, seront de la partie. Mais surtout, nous nous réjouissons de vos idées et de vos envois. Partagez vos idées et vos recettes avec nous – et avec d’autres fans de SwissDiva.

Envoyez-nous votre ‘Nouvelle création – typiquement grecque avec des endives’ – avec la recette correspondante et peut-être même avec 1 ou 2 photos à wettbewerb@swissdiva.ch. Vous participerez ainsi automatiquement au tirage au sort de 20 bons d’achat Coop ou Migros d’une valeur de 25 francs ! En outre, nous tirerons au sort 15 T-shirts SwissDiva parmi tous les participants.

Manger comme Dieu en France – en tant que quasi-dieux d’une grande puissance, les rois français exigeaient d’être cuisinés de manière exquise. Dès le 14e siècle, Guillaume Tirel, le chef cuisinier de Charles Quint, était une sorte de cuisinier vedette en Europe et il a rédigé des livres de cuisine populaires. Après la Révolution française, les cuisiniers de l’aristocratie ont emporté leur savoir avec eux et ont ouvert des restaurants pour la bourgeoisie – ce fut le début de la cuisine française haut de gamme, la haute cuisine. Jusqu’à aujourd’hui, des chefs célèbres comme Paul Bocuse ou Alain Ducasse sont français.

La cuisine française se caractérise avant tout par la qualité de ses plats et de ses boissons. Les cuisiniers français accordent une grande importance à la fraîcheur des ingrédients sur le marché. Mais c’est surtout l’exigence hautement professionnelle lors de la préparation qui a rendu la cuisine française célèbre. La cuisine est faite avec l’amour du détail et une ambition quasi artistique.

Cette exigence professionnelle et l’amour du détail devaient également être au premier plan lors des semaines françaises chez SwissDiva. Il s’agissait de combiner des plats typiquement français avec des endives. Et nos influenceuses et blogueuses culinaires ont mis la main à la pâte. Ainsi, Evelyne Kryenbuehl nous sert une quiche végétalienne aux légumes avec SwissDiva. Marianne Frener nous prépare une galette d’endives à la courge, à la sauge et aux noix. Pour l’occasion et en guise d’en-cas, elle propose du brie cuit au four avec du chutney d’endives.

Vous trouverez ici toutes les idées de recettes SwissDiva.

« Mini Chuchi, dini Chuchi » est l’une des émissions les plus populaires de la télévision suisse. Aux heures de grande écoute, des cuisinières et cuisiniers passionnés cuisinent et présentent leur plat préféré et parlent un peu d’eux : d’eux-mêmes et des raisons pour lesquelles ils ont choisi ce plat. Enfin, il s’agit aussi de convaincre le public. En effet, la personne ayant obtenu la meilleure évaluation du public remporte un prix. Mais, comme on dit : être présent est important. Cela vaut notamment pour le public, qui s’est vu offrir cette fois encore de superbes idées de recettes.

Par exemple pour un risotto aux endives et à l’orange avec une entrecôte de cerf et une sauce à la crème de gibier, ou des rouleaux de jambon aux endives avec une fine sauce au fromage. La « lotte rencontre des pâtes fruitées à l’orange et à la chicorée » fait légèrement penser à Jamie Olivier. La création la plus originale était les bâtonnets d’endives panés avec un steak à dos creux et un potage crémeux aux endives. Mais c’est une création de salade qui a eu le plus d’impact : une salade d’endives avec des coquilles Saint-Jacques, une fois avec une vinaigrette à l’orange et une fois glacée sur une purée de haricots. Cette création pleine d’amour a pu remporter la victoire.

La délicieuse chicorée suisse originale permet de faire des choses formidables. De la salade au plat principal en passant par l’accompagnement et la soupe. Ou encore en combinaison avec des douceurs comme des fruits ou du miel ou du chutney. C’est pourquoi le site Internet de SwissDiva propose une multitude de recettes et d’idées sur tout ce que l’on peut créer avec SwissDiva. Mais les émissions de « Mini Chuchi, dini Chuchi » autour de la chicorée sont également disponibles en ligne.

Cliquez ici pour accéder à la collection de recettes SwissDiva.

Voilà les émissions de « Mini Chuchi, dini Chuchi »

– Semaine de l’endive Jour 1

– Semaine de l’endive Jour 2

– Semaine de l’endive Jour 3

– Semaine de l’endive Jour 4

– Semaine de l’endive Jour 5

– Semaine de l’endive Rétrospective de la semaine

La cuisine grecque a toujours été considérée comme l’une des meilleures au monde. Désormais, elle est même officiellement la meilleure cuisine du monde. Dans l’enquête annuelle du portail en ligne Tasteatlas, la cuisine grecque a détrôné la cuisine italienne en 2024. Avec l’Espagne en quatrième position, c’est une fois de plus la confirmation de la qualité particulière de la cuisine méditerranéenne. Celle-ci est considérée comme particulièrement saine et est même inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO depuis 2010. La cuisine méditerranéenne est particulièrement riche en poisson et en légumes, et les produits de base sont au premier plan lors de la préparation. Dans la cuisine grecque en particulier, les préparations opulentes et les assaisonnements étaient déjà mal vus dans l’Antiquité. C’est peut-être pour cette raison que les Grecs de l’Antiquité étaient si sportifs et pleins de vitalité et qu’ils ont développé une culture physique raffinée, dont la plus connue est celle des Jeux olympiques. Et en tant que puissance commerciale ancestrale, la Grèce entretenait également des liens culinaires étroits avec d’autres pays et espaces culturels tels que la Rome antique, Byzance ou l’espace arabe, ce qui la rendait particulièrement riche et diversifiée. C’est la raison pour laquelle SwissDiva lance maintenant les semaines grecques. Il s’agit d’affiner ou de réinterpréter des plats typiquement grecs avec des endives.

Nous sommes impatients de voir sur quelles ailes de l’imagination l’Icare créatif s’élèvera cette fois-ci (sans s’écraser, bien sûr). Nous sommes également impatients de voir quelles idées nos blogueuses culinaires nous proposeront cette fois-ci. Mais nous nous réjouissons surtout de recevoir des idées de recettes créatives de fans de SwissDiva pour des fans de SwissDiva.

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Et voilà – les semaines françaises chez SwissDiva sont lancées ! La cuisine française, connue pour son élégance et son raffinement, rencontre le légume noble qu’est la chicorée. Profitez de l’occasion pour réinterpréter et affiner des plats français classiques avec de la chicorée SwissDiva. Que diriez-vous d’une ratatouille aux endives ? ou d’une quiche lorraine affinée aux endives ?

Depuis le début des temps modernes, la cuisine française a marqué l’Europe et est considérée comme l’une des cuisines les plus influentes au monde. Des festins luxueux des rois français aux chefs renommés comme Guillaume Tirel au 14e siècle, Paul Bocuse et Alain Ducasse, une tradition de haute cuisine s’est développée. Cette tradition s’est poursuivie avec l’émergence de la culture de la restauration pendant la Révolution française, lorsque d’anciens chefs de cour ont apporté leur expertise à de nouveaux restaurants, développant ainsi l’art de la cuisine raffinée. La cuisine française est réputée pour la grande qualité de ses ingrédients et une préparation réalisée avec un grand souci du détail et une ambition artistique. Elle accorde une grande importance aux ingrédients frais et aux méthodes de préparation sophistiquées, ce qui lui a valu d’être inscrite sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO en 2010.

Les semaines françaises arrivent chez SwissDiva. Nous sommes impatients de découvrir toutes les idées de recettes et les créations qui se profilent à l’horizon. Et nous sommes impatients de découvrir les idées de nos influenceuses et de nos blogueuses culinaires. Mais surtout, nous attendons avec impatience vos idées et vos envois. Partagez vos idées et vos recettes avec nous – et avec d’autres fans d’endives.

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L’endive est depuis toujours un légume très apprécié en Suisse. Et c’est bien ainsi ! Car en consommant des endives, on ne se gâte pas seulement sur le plan culinaire, mais on fait aussi du bien à sa santé. Et surtout, les endives peuvent être dégustées de tant de manières différentes. L’idée était donc de créer des plats italiens typiques spécialement à base d’endive. Qu’il s’agisse de focaccia, de spaghetti ou de cannelloni, l’endive donne à ces plats italiens une note de fraîcheur et s’y marie à merveille. Nos influenceuses ont créé de superbes plats typiquement italiens avec de l’endive, que vous pouvez découvrir sur notre site. Cliquez ici et essayez vous-même les recettes !

Nos influenceuses ne sont pas les seules à avoir créé de délicieuses recettes dans le cadre d’un concours, vous aussi. Le concours est maintenant terminé et les gagnants ont été désignés.

Mais ne vous inquiétez pas, il y aura bientôt un nouveau concours ! Les détails suivront sous peu. Suivez nos canaux de médias sociaux pour ne rien manquer des nouveautés !

Les Italiens sont sans aucun doute les maîtres de la cuisine, tant en Europe que peut-être dans le monde entier. Leur cuisine s’est établie dans le monde entier comme presque aucune autre. Des recettes nouvellement créées par nos influenceuses, nos blogueuses culinaires et vous-mêmes allient l’art culinaire italien à l’endives d’origine suisse. Que diriez-vous d’une piccata d’endives ? Avec des spaghettis de tomates et des câpres ? Ou des pâtes al limone combinées avec du citron et de l’endives d’origine suisse ?

Quand on pense à la cuisine méditerranéenne, on pense aussi rapidement à la santé. Un régime méditerranéen est régulièrement recommandé contre divers problèmes de santé, et surtout pour perdre du poids. Bien sûr, car la cuisine méditerranéenne est légère et pauvre en calories – et elle contient beaucoup de légumes. Le lien avec les endives (suisses) est donc déjà établi. En effet, après avoir lancé les semaines suisses en automne dernier, SwissDiva lance maintenant les semaines italiennes ! Cette fois-ci, il s’agit donc de recréer des plats italiens typiques avec des endives, de les affiner et de leur donner une nouvelle note spéciale. Pizza, pâtes ou risotto avec des endives sont des idées évidentes. Mais que diriez-vous d’un minestrone avec des endives ? Ou une acquacotta (une soupe de pain de Toscane), ou un cacciucco (une soupe de poisson toscane) ? La caprese est la fameuse salade italienne en entrée – que l’on peut tout de même essayer avec des endives. La parmigiana est le gratin de légumes typique du sud de l’Italie. Elle est généralement préparée avec des aubergines. Mais peut-être est-elle encore plus délicieuse avec des endives ?

Actualité – semaines italiennes aux endives – réinventez la cuisine italienne ! Au gré de vos envies, recomposez vos recettes classiques de la cuisine italienne traditionnelle. Partagez vos idées et vos recettes avec les nombreux fans de SwissDiva ?

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Vous trouverez toutes les recettes – également téléchargeables – sur le site Internet de SwissDiva ici.

L’endive commune (lat. Cichorium intybus) appartient à la famille des composées et forme des corbeilles de fleurs bleu clair lumineuses. Celles-ci s’épanouissent chez nous en juillet, pendant de nombreuses semaines, parfois jusqu’en automne. L’endive est principalement originaire d’Europe centrale, mais on la trouve également à l’état naturel en Asie occidentale et en Afrique du Nord. Entre-temps, elle s’est naturalisée dans de nombreuses régions du monde. Elle doit son nom au fait qu’elle est un compagnon remarquable le long des chemins au moment de sa floraison en plein été. Elle colonise également les pâturages, les terrains vagues et les remblais de chemin de fer aux sols riches en azote et en argile, à basse et moyenne altitude.

Un autre nom pour l’endive commune est l’endive à café. En Europe, les racines séchées de la plante ont été utilisées depuis le 17e siècle pour produire un succédané de café – le café à l’endive.  Mais en Égypte, l’endive était déjà appréciée comme plante de salade et comme plante médicinale. Au Moyen Âge, elle était même considérée sous nos latitudes comme une plante magique aux diverses vertus miraculeuses. Mais même la médecine traditionnelle chinoise et la médecine ayurvédique utilisent l’endive en raison de ses substances médicinales.

On sait aujourd’hui que les vertus médicinales de l’endive sont dues à sa forte teneur en tanins et en substances amères. Elle contient en outre de nombreuses vitamines et substances minérales comme l’inuline. Cette fibre alimentaire semblable à l’amidon influence le taux de glycémie et est donc également utilisée dans le régime des diabétiques. En général, l’endive est utilisée pour le traitement des troubles gastriques et intestinaux et contre le manque d’appétit. Ses substances amères stimulent l’activité biliaire et aident le foie à éliminer les toxines. Cela peut également aider en cas de douleurs rhumatismales. Si l’on utilise les feuilles et les racines, par exemple sous forme de décoction bouillie, elles permettent de lutter contre les impuretés de la peau. En raison de tous ces effets, l’endive a été déclarée « plante médicinale de l’année » en 2020.

Nous le savons tous : L’endive est bonne pour la santé ! Comment pourrait-il en être autrement pour un légume issu d’une plante aussi bénéfique ? L’endive elle-même est connue chez nous depuis le 19e siècle. Auparavant, on utilisait la plante pour produire du café de endive et comme plante à salade. Finalement, on a constaté que les racines de endive, déterrées en automne et stockées dans un environnement sombre, produisaient des pousses de feuilles qui avaient très bon goût et qui stimulaient la vitalité. L’endive est née !

Les endives SwissDiva sont délicieuses et contribuent à rester en bonne santé. C’était donc déjà connu dans l’Égypte ancienne. Qui s’en étonne ? En consommant régulièrement des endives, on renoue donc avec une tradition ancestrale, maintes fois confirmée.

Les Italiens sont probablement les rois de la cuisine en Europe, voire même dans le monde entier. En tout cas, la cuisine italienne s’est répandue dans le monde entier comme aucune autre cuisine nationale. Pour être plus précis, la cuisine italienne est un assemblage de différentes cuisines régionales – en fonction des différences culturelles, historiques, géographiques et climatiques qui caractérisent ce pays. Mais cela ne fait que renforcer la richesse et la diversité de la cuisine italienne. En 2010, la cuisine italienne – et plus précisément la cuisine méditerranéenne – a été inscrite par l’UNESCO sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l’humanité.

Quand on pense à la cuisine méditerranéenne, on pense aussi rapidement à la santé. Un régime méditerranéen est régulièrement recommandé contre divers problèmes de santé, et surtout pour perdre du poids. Bien sûr, car la cuisine méditerranéenne est légère et pauvre en calories – et elle contient beaucoup de légumes. Le lien avec les endives (suisses) est donc déjà établi. En effet, après avoir lancé les semaines suisses en automne dernier, SwissDiva lance maintenant les semaines italiennes ! Cette fois-ci, il s’agit donc de recréer des plats italiens typiques avec des endives, de les affiner et de leur donner une nouvelle note spéciale. Pizza, pâtes ou risotto avec des endives sont des idées évidentes. Mais que diriez-vous d’un minestrone avec des endives ? Ou une acquacotta (une soupe de pain de Toscane), ou un cacciucco (une soupe de poisson toscane) ? La caprese est la fameuse salade italienne en entrée – que l’on peut tout de même essayer avec des endives. La parmigiana est le gratin de légumes typique du sud de l’Italie. Elle est généralement préparée avec des aubergines. Mais peut-être est-elle encore plus délicieuse avec des endives ?

Les semaines italiennes arrivent chez SwissDiva. Et nous sommes impatients de découvrir toutes les nouvelles idées de recettes et créations qui se profilent. Nous sommes impatients de découvrir les idées de nos influenceuses et de nos blogueuses culinaires. Et surtout, nous attendons avec impatience vos idées et vos envois !

Semaines italiennes avec SwissDiva – réinventez la cuisine italienne ! Au gré de vos envies, recomposez vos recettes classiques de la cuisine italienne traditionnelle. Partagez vos idées et vos recettes avec les nombreux fans de SwissDiva ?

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Trouvez l’inspiration ici.

Les endives sont depuis toujours un légume très apprécié en Suisse. Et c’est bien ainsi ! Car en consommant des endives, on ne se gâte pas seulement sur le plan culinaire, mais on fait aussi du bien à sa santé. Et surtout, les endives peuvent être dégustées de tant de manières différentes. L’idée était donc de créer des plats typiquement suisses spécialement avec des endives. Il pourrait s’agir par exemple d’une saucisse à rôtir d’Olma, de pâtés lucernois ou d’un émincé zurichois – que l’on peut également déguster avec SwissDiva.

SwissDiva a également invité des influenceuses et des blogueuses culinaires célèbres ou moins connues (tuyau secret !) à développer des idées et de nouvelles recettes et à nous les présenter. Ces recettes ont d’abord été publiées sur nos canaux de médias sociaux. Désormais, elles sont également disponibles en ligne sur le site Internet de SwissDiva !

Découvrez ainsi comment Sylvie Henzelin-Robles prépare une salade de printemps avec SwissDiva. Comment Evelyne Kryenbuehl prépare des pâtes suisses végétaliennes avec une sauce à la crème végétalienne et des légumes. Ou encore quels sont les ingrédients et la préparation de la recette des endives à la poire, aux oignons rouges et aux noix de Marianne Frener. Et bien d’autres choses encore. De l’entrée et de la soupe au dessert en passant par la salade et le plat principal, il y a des idées pour le menu complet. Et pour le snack et le petit repas entre deux, de toute façon.

Vous trouverez toutes ces délicieuses recettes – également à télécharger – sur le site Internet de SwissDiva ici. Vous trouverez également ci-joint les sites web et les blogs de nos cuisinières.

Le cancer est la deuxième cause de mortalité en Suisse. Il représente même la cause de décès la plus fréquente chez les hommes âgés de 45 à 84 ans et chez les femmes âgées de 25 à 84 ans. Plus d’une personne sur cinq est atteinte d’un cancer avant l’âge de 70 ans. Le cancer est la première cause de mortalité prématurée. Une personne sur 16 est hospitalisée à la suite d’un cancer.

Il est impossible de prévenir définitivement un cancer. De même, chaque maladie cancéreuse est individuelle, tout comme les possibilités de traitement, les pronostics et les chances de guérison. Bien entendu, le mode de vie a aussi une grande influence sur le fait de développer ou non un cancer. Le cancer du poumon est rare chez les non-fumeurs.

Mais l’alimentation peut également avoir une influence. Notre alimentation n’entraîne pas seulement un risque plus ou moins élevé de maladies cardiovasculaires, elle a également une influence sur le risque de développer un cancer.

La consommation fréquente d’aliments hautement transformés augmente non seulement le risque d’inflammation et de diabète, mais aussi de cancer. Les aliments hautement transformés contiennent des additifs, des matériaux de remplissage ou des exhausteurs de goût que l’on ne trouve pas dans la cuisine normale. Plus les aliments sont préparés de manière industrielle et plus ils contiennent d’additifs, plus ils peuvent provoquer de maladies. Les aliments hautement transformés comprennent les plats préparés, la charcuterie, les chips, les crèmes glacées, les sucreries ou les boissons gazeuses. Il convient donc de les éviter, ou du moins de ne pas les mettre trop souvent au menu.

Nos lecteurs savent que les endives sont une véritable bombe pour la santé. Les endives font baisser le taux de cholestérol et de sucre dans le sang, stimulent l’activité intestinale et sont bonnes pour le système immunitaire – entre autres. Mais les endives peuvent-elles aussi aider à prévenir le cancer ?

En améliorant le transit intestinal et en augmentant la santé intestinale, les endives pourraient également avoir un effet préventif contre le cancer de l’intestin. En effet, les feuilles des endives contiennent de l’inuline. Celle-ci aide les cellules intestinales à mieux gérer les toxines et devrait donc également réduire le risque de cancer de l’intestin – en éliminant les substances toxiques.

Les endives sont également une riche source de bêta-carotène. Celui-ci est un antioxydant important pour la prévention du cancer de la prostate. De manière générale, les endives sont composées d’antioxydants qui combattent les radicaux libres et réduisent le risque d’inflammation dans le corps (et donc de nombreuses maladies dans le corps, y compris le cancer). Elle est également riche en vitamine C et a un effet antibactérien. Les endives renforce le système immunitaire. Et le système immunitaire aide aussi à lutter contre le cancer.

Mais dans tout cela, il n’y a aucune preuve que les endives interagissent concrètement avec le cancer ! En attendant, il n’existe pas encore suffisamment de preuves de qualité pour déterminer les interactions entre les endives et le cancer. Il doit être clair que la consommation des endives ou un régime quelconque ne suffit pas à combattre un cancer déjà présent. Dans ce cas, un traitement médical est nécessaire.

Les effets des endives mentionnés ci-dessus sont toutefois évidents et bien connus. On peut donc supposer avec une certaine plausibilité que les endives ont un certain effet préventif contre le cancer. Mais surtout, les endives sont trop saines pour que l’on puisse s’en passer : les délicieuses endives suisses de SwissDiva. L’avez-vous déjà goûtée, par exemple, avec une vinaigrette au yogourt et aux framboises ou une vinaigrette au yogourt et à la moutarde ? Eh bien, bon appétit !

Des blogueuses culinaires, célèbres ou moins connues, nous confient régulièrement de nouvelles idées de recettes. Nous publions de nouvelles créations à intervalles réguliers.

Avec leurs idées et leurs recettes, elles montreront comment préparer et déguster SwissDiva ou le servir comme snack ou comme dessert.

Evelyne Kryenbuehl, Marianne Frener, Caroline Baker, Silvie Henzelin-Robles et d’autres encore sont les premières blogueuses alimentaires connues à nous régaler de leurs idées. Soyez de la partie et ne manquez pas la présentation par Evelyne Kryenbuehl de sa recette de « G’hackets » végétaliens et de cornettes aux endives et à la compote de pommes faite maison – avec Evelyne, les végétariens et les végétaliens en auront pour leur argent.

Ou découvrez comment Marianne Frener proclame « Cheeeeese » : le sandwich à raclette avec des endives, des pommes et du cresson de fontaine – le chutney d’endives et le fromage à raclette fumé est pour elle la combinaison de saveurs de l’année.

www.vegi-world.com • www.citronelleandcardamome.com • www.mary-miso.ch • www.thelittleblogpic.com

Vous pouvez télécharger ici un recueil de recettes exquises de nos blogueuses culinaires, cuisinées avec SwissDiva …

L’endive provient de l’endive commune, une plante médicinale très ancienne. Depuis le 17e siècle, les longues racines pivotantes de l’endive étaient déterrées en automne, séchées, torréfiées, moulues comme des grains de café et infusées avec de l’eau chaude pour obtenir une boisson semblable au café : le café de endive, également appelé « café de fleurs » ou « Muckefuck ». Comme les grains de café ne poussent pas naturellement en Europe, le café à la l’endive a été un substitut de café très apprécié sur notre continent jusqu’au 20e siècle.

Nous sommes en 1830. Dans la tourmente de la révolution brabançonne, l’année de la fondation du royaume de Belgique, deux paysans brabançons cultivaient des racines pour le café endive. Selon la légende, il s’agissait d’une paire de frères nommés Cornelius et Mario.

Pour cacher les racines aux occupants, Cornelius et Mario les enterraient en automne dans la terre sombre, cachés sous des draps. En hiver, lorsque les occupants ont quitté le Brabant, ils ont entrepris de déterrer les racines. Mais celles-ci avaient changé : Sur les racines poussaient désormais des feuilles blanches et croquantes. La misère était grande et les denrées alimentaires rares. Les frères ont donc essayé les feuilles blanches.

Elles avaient un goût tendrement amer et frais et, grillées au feu de la cheminée domestique, elles développaient un délicat arôme de caramel. Les deux paysans appelaient ces pousses miraculeuses « wit loof » – feuilles blanches.

C’est ce que Cornelius et Mario ont découvert : Après quelques jours seulement, eux et leurs familles se sont littéralement épanouis, les joues ont rosi et ils étaient plus joyeux que jamais. Dès lors, les paysans ont cultivé les « feuilles blanches » et les ont proposées sur les marchés, où elles ont rapidement suscité un vif intérêt de la part de la population et se sont vendues comme des petits pains. L’endive a fait son entrée dans les cuisines des meilleures fermes du Brabant, dans les meilleures cuisines de France et finalement dans le Nouveau Monde.

L’endive a également fait son entrée en Suisse. Depuis le début de l’année, elle y est également connue sous le nom de « SwissDiva ».

Ce que sont devenus les frères Cornelius et Mario semble se perdre dans les ténèbres du passé. Peut-être que leur histoire n’est qu’une histoire. D’autres sources font remonter l’origine des endives à Bruxelles en 1845, une autre encore à 1870. Il est bien possible que les endives aient été découvertes indépendamment les unes des autres, à différents endroits, et que toutes ces histoires soient vraies en même temps.

SwissDiva sur SRF1 – ici vous pouvez regarder le spot TV actuel !

L’objectif des Semaines suisses est de réinterpréter des plats traditionnels suisses avec des endives SwissDiva. Tout le monde est cordialement invité à y participer. Le plaisir est garanti, la gourmandise de toute façon – en outre, nous tirons au sort 20 bons d’achat de Coop ou de Migros et 15 magnifiques T-shirts SwissDiva.

L’année 2023 a tout changé. Depuis le début de l’année, la commercialisation des endives suisses se fait sous la marque SwissDiva. Les nouveaux emballages apparaîtront bientôt dans le commerce, afin que vous, en tant que consommateur, puissiez également reconnaître l’endive d’origine suisse lors de vos achats.

Les endives sont depuis toujours un légume très apprécié en Suisse. Et c’est une bonne chose ! Car manger des endives, ce n’est pas seulement se faire plaisir sur le plan culinaire, c’est aussi faire du bien à sa santé. Depuis cette année, l’endive suisse s’appelle SwissDiva. Et avec SwissDiva, on peut être vraiment créatif en cuisine. Même si l’endive suisse peut être consommée toute l’année, c’est en fait un légume d’hiver. Pour la pleine saison des endives, nous vous invitons donc à réinterpréter des plats typiquement suisses avec SwissDiva.

Les endives ne sont pas seulement saines à bien des égards. Les endives peuvent également être dégustées de différentes manières. Beaucoup de gens aiment les endives en salade – également comme ingrédient particulier pour une salade de fruits, de viande ou de poisson – d’autres se font un gratin d’endives. Nous pensons que de nombreuses possibilités restent cependant encore à découvrir. C’est pourquoi, pendant les semaines suisses, nous voulons que vous réinterprétiez des plats suisses classiques – avec de l’endive d’origine suisse. En d’autres termes, une saucisse à rôtir d’Olma, des pâtes à la lucernoise ou un émincé zurichois intelligemment combinés avec de l’endive. Ou SwissDiva pour nos semaines suisses, avec des röstis. Et même une fondue au fromage ou à la viande avec des endives d’origine suisse en guise d’accompagnement – ou à déguster. Les idées sont illimitées.

Semaines suisses avec des endives – réinventez la cuisine suisse ! Combinez au gré de vos envies vos recettes classiques de la cuisine suisse traditionnelle avec des endives d’origine suisses. Partagez vos idées et vos recettes avec nous et les nombreux fans de SwissDiva !

Envoyez-nous la recette de votre « nouvelle création » et peut-être même 1 ou 2 photos à rezepte@swissdiva.ch

Vous participerez automatiquement au tirage au sort de 20 bons d’achat Coop ou Migros d’une valeur de Fr. 25.– ! Et parmi tous les participants, nous tirerons également au sort 15 magnifiques t-shirts SwissDiva.

SwissDiva sur SRF1 – ici vous pouvez regarder le spot TV actuel !

Un légume devient une marque – SwissDiva est synonyme d’endives suisses cultivées localement. Derrière SwissDiva se trouvent des producteurs de légumes suisses, petits et grands. Avec un nouveau spot TV, l’endive se met en route vers SwissDiva ! Vous pouvez voir le spot tous les deux jours jusqu’à la fin de l’année sur SRF1, à 12.44.50 exactement !

L’endive est un légume d’hiver typique qui nous apporte de précieuses vitamines et des minéraux, surtout pendant la saison froide et peu lumineuse. Mais les précieuses énergies fournies par l’endive sont bénéfiques pour le corps et l’esprit tout au long de l’année.

Comme chacun sait, les endives se reconnaissent à leur goût âpre et légèrement amer. C’est déjà en soi un signe que les endives sont saines. En effet, les substances amères stimulent la digestion et assurent une absorption optimale des substances nutritives absorbées. En outre, les substances amères sont en mesure d’éliminer les substances nocives de notre corps. Ainsi, les substances amères assurent la santé de l’intestin – et stimulent en outre le pancréas et la vésicule biliaire. De plus, les substances amères auraient un effet hypoglycémiant et analgésique, et elles réduisent le taux de cholestérol, plus précisément le taux de mauvais cholestérol LDL. Dans la sagesse ancestrale de la médecine traditionnelle chinoise, les substances amères sont pratiquement utilisées comme panacée.

Les substances amères sont importantes pour une alimentation équilibrée. Sous nos latitudes, nous avons tendance à éviter les substances amères en général et à nous nourrir – entre autres – de manière trop sucrée, trop grasse et trop calorique. L’endive SwissDiva est un excellent allié pour maintenir l’équilibre.

Cela tombe bien, les endives sont souvent appréciées en combinaison avec des produits sucrés – avec des fruits, du miel, du chutney ou en salade. Cela s’est encore vérifié récemment lors du grand festival de la salade SwissDiva, où toutes sortes de recettes de combinaisons avec des endives ont été partagées. Mais il n’est pas non plus toujours nécessaire de faire appel à la viande pour réaliser un délicieux rôti : en effet, l’endive peut également être cuite ou rôtie.

SwissDiva est riche en acide folique, en fibres et en inuline, un sucre. L’acide folique (autrefois appelé vitamine B9) participe à de nombreux processus métaboliques importants dans le corps et joue un grand rôle dans tous les processus de croissance. Avec 50 microgrammes par 100 grammes, l’endive dépasse même les tomates et les lentilles en tant que fournisseur d’acide folique. Le sucre inuline a un effet positif sur la santé intestinale et aide à prévenir les maladies intestinales – y compris le cancer de l’intestin. Même les flatulences peuvent être soulagées – mais attention : consommée en grande quantité, l’inuline stimule l’activité intestinale plus que souhaité et favorise donc aussi les flatulences.

Les endives sont des betteraves qui poussent sous terre et absorbent ainsi les minéraux du sol. Une betterave est le nom botanique d’un organe de stockage d’une plante, par lequel la plante stocke de l’énergie sous forme d’hydrates de carbone. Malgré cela, les endives contiennent peu de glucides et peuvent donc parfaitement être utilisées dans le cadre d’un régime pauvre en glucides.

En tant que source de minéraux, l’endive est riche en potassium, calcium, magnésium, phosphore et carotène – et c’est une véritable bombe de zinc. Le zinc est essentiel pour la santé cellulaire, la fonction immunitaire, la fonction thyroïdienne, la cicatrisation des plaies et même pour le bon fonctionnement de l’odorat et du goût.

SwissDiva est même sain pour le cœur et l’esprit ! Cela est dû aux caroténoïdes présents en abondance dans les endives, notamment le bêta-carotène, une substance végétale secondaire. Il a été prouvé, surtout chez les personnes âgées, que l’apport de caroténoïdes réduit le risque de maladies cardiovasculaires (affectant le cœur) ou de décès dus à des maladies cardiovasculaires. En outre, le bêta-carotène nous permet de mémoriser plus facilement des mots et des contenus théoriques – il augmente ainsi nos performances cognitives. Le bêta-carotène est d’ailleurs un colorant : c’est lui qui donne aux plantes leur couleur rougeâtre à jaune, comme les endives.

Et surtout, l’endive est aussi une bombe de vitamines. Grâce à sa teneur en vitamine C, elle soutient – surtout pendant la saison froide – le système immunitaire et les défenses. Elle est également riche en vitamines B1 et B2. La vitamine B1 est bonne pour le système nerveux, la vitamine B2 contribue à la transformation des aliments en énergie et joue également un rôle important dans la croissance et le fonctionnement des cellules. Les endives sont surtout riches en vitamine A. La vitamine A est également essentielle pour la croissance des cellules et elle est importante pour les yeux, la peau, les os et les dents. La vitamine A se trouve principalement dans les produits d’origine animale. C’est pourquoi l’endive convient particulièrement bien aux végétariens et aux végétaliens.

Petite astuce nutritionnelle :

La vitamine A est une vitamine liposoluble. Il est donc recommandé de toujours consommer une petite portion de graisse, comme de l’huile végétale ou une tartine de beurre, avec les endives. La vitamine A peut ainsi être décomposée de manière optimale et déployer ses effets. Comme les endives sont si peu caloriques que leur teneur en calories n’est que de 17 kilocalories pour 100 grammes, ces petites rations de graisse peuvent être consommées sans crainte. On peut éventuellement saupoudrer sa tartine de persil, qui fait également partie, avec les endives, des légumes les plus sains. Cela permet de passer l’hiver – et toute l’année.

Pourquoi ne pas réinterpréter les plats suisses classiques avec des endives ou l’endive d’origine suisse SwissDiva ? Donc une saucisse à rôtir Olma, des pâtés lucernois ou un émincé zurichois avec des endives ?

Depuis peu, la commercialisation des endives suisses se déroule sous la marque SwissDiva. Les nouveaux emballages seront bientôt disponibles dans le commerce, afin que les consommateurs puissent reconnaître l’endive d’origine suisse lors de leurs achats.

L’endive est depuis toujours un légume très apprécié en Suisse. Et c’est bien ainsi ! Car en consommant des endives, on ne se fait pas seulement plaisir sur le plan culinaire, on fait aussi du bien à sa santé. Depuis 2023, l’endive suisse s’appelle SwissDiva. Et avec SwissDiva, il est possible d’être vraiment créatif en cuisine. En pleine saison, nous vous mettons volontiers au défi de réinterpréter des plats suisses typiques avec des endives ?

Nombreux sont ceux qui aiment les endives en tant que salade raffinée, sous toutes ses formes. Non seulement parce que les endives ont un goût particulier, mais aussi et surtout parce qu’elles sont particulièrement saines. Et avec les endives, on peut vraiment faire beaucoup de choses en cuisine – et même être vraiment créatif. Et pourquoi ne pas réinterpréter les plats suisses classiques avec des endives ou l’endive d’origine suisse SwissDiva ? C’est-à-dire une saucisse à rôtir Olma, des pâtés lucernois ou un émincé zurichois avec de l’endive ?

Semaines suisses aux endives – réinventez la cuisine suisse ! Au gré de vos envies, combinez et recombinez vos recettes classiques de la cuisine suisse traditionnelle. Partagez vos idées et vos recettes avec les nombreux fans de SwissDiva ?

Envoyez-nous votre ‘nouvelle création’ avec la recette correspondante et peut-être même avec 1 ou 2 photos à wettbewerb@swissdiva.ch.

Vous participerez automatiquement au tirage au sort de 20 bons d’achat Coop ou Migros d’une valeur de Fr. 25.00 ! Et nous tirerons également au sort 15 magnifiques T-shirts SwissDiva parmi tous les participants.

Le premier festival de la salade en ligne a été un beau premier succès dans la jeune histoire de SwissDiva !  D’innombrables recettes ont été partagées sur la manière de déguster des endives en salade – de préférence affinées et sucrées avec des fruits ou des vinaigrettes créatives. Ces idées venaient de tous les côtés – et notamment de vous-mêmes. Les meilleures ont été récompensées. Découvrez de délicieux conseils pour déguster les endives de manière encore plus créative.

Le mot «salade» vient du latin sallita et signifie «salé». Une salade est donc, au sens littéral, un aliment conservé avec du sel. Dans le langage courant, la salade renvoie à un certain chaos, au désordre, à la confusion («salade de câbles», salade de mots et autres). Or, le chaos est lié à la créativité. Et le désordre nous invite à développer des idées sur la manière de rétablir l’ordre, de créer un nouvel ordre. De ce point de vue, nous pouvons aussi être un peu chaotiques de temps en temps dans notre assiette de salade …

Le grand festival de la salade SwissDiva sur les médias sociaux a donc été entièrement placé sous le signe de la créativité avec les fruits – nous voulions vous motiver à laisser libre cours aux possibilités dans votre assiette avec les endives. Nous voulions montrer quelles créations de salades avec les fruits les plus divers sont possibles avec des endives – ou simplement vous inciter à essayer vous-même les combinaisons les plus folles. Pendant les semaines de printemps, nous avons partagé, avec quelques influenceuses, des recettes sur la meilleure façon de déguster des endives en salade.

Quand on parle de salade, on pense généralement aux légumes. Mais il existe aussi des salades de fruits, de poisson, de viande, de charcuterie ou de fromage. Des salades de pâtes, des salades composées ou des salades américaines, comme la salade César ou la salade du chef. Elles sont si riches et vous pouvez les déguster comme des repas complets et complets.

Le goût légèrement amer et de noisette des endives se marie en tout cas parfaitement avec les fruits et avec le sucré. Que diriez-vous d’une salade d’endives agrémentée de pomme ou de banane ? Ou à l’orange ou à la mangue ? Avec des fraises ou du kiwi ? Les endives peuvent également être combinées avec du miel ou des noix de toutes sortes. Et comme une salade est meilleure avec une vinaigrette ou un yaourt, nous avons partagé entre-temps des idées sur les vinaigrettes qui conviennent le mieux.

Découvrez donc, par le biais de notre premier festival de salades SwissDiva en ligne, quels sont les ‘mélanges’ culinaires créatifs de salades de endive possibles ! Nous avons posté 17 vidéos sur notre site web et dans les médias sociaux avec des recettes de créations de salades – ces entrées sont toujours en ligne et peuvent être consultées. Essayez et trouvez votre création préférée. Ou vous avez vos propres idées ? Alors partagez-les avec nous – sur notre site Internet ou sur les médias sociaux.

Dans le cadre du festival de la salade SwissDiva, nous avons reçu un grand nombre de recettes de toute la Suisse – et 10 personnes ont reçu un prix sous la forme d’un bon d’achat d’une valeur de SFR 50. Nous profitons maintenant de l’été – avec les recettes d’endives ! Mais dès l’automne, il y aura un nouveau festival, une nouvelle possibilité d’envoyer des recettes ou de les découvrir et de les tester. Peut-être que votre recette fera partie de celles qui seront primées. Restez informés avec la newsletter SwissDiva.

Vous nous trouverez sur Facebook et Instagram.

Vous trouverez de l’inspiration dans les courtes vidéos suivantes :

Envoyez maintenant vos recettes et vos idées :

Si vous le souhaitez, envoyez-nous votre recette préférée de salade(s) avec SwissDiva, l’endive d’origine suisse. Envoyez-nous tout de suite la recette à : contact@swissdiva.ch – nous tirerons au sort chaque mois 5 bons d’achat d’une valeur de 20 francs parmi tous les expéditeurs.

Les légumes sont sains, croquants et frais. Les légumes sont riches en vitamines, en glucides, en protéines, en minéraux, en fibres et en substances végétales bioactives. Les légumes contiennent en outre peu calories. C’est pourquoi les fruits et les légumes devraient faire partie de notre alimentation quotidienne. La règle est la suivante : « 5 par jour » – trois portions de légumes (400 grammes) et deux portions de fruits (250 grammes). Mais qu’est-ce qu’un légume ? Et en quoi se distinguent-ils des fruits, par exemple ?

De nos jours, les légumes sont un terme générique désignant les parties comestibles des plantes sauvages ou cultivées. Il s’agit le plus souvent de fruits, de feuilles, de tubercules, de tiges ou de racines de ces plantes. Le terme « légume » est dérivé de « purée » : en effet, contrairement aux fruits, les légumes doivent souvent être cuits pour être consommés. Les fruits, quant à eux, étaient traditionnellement les « aliments d’appoint ».

En fin de compte, il n’est pas toujours possible de distinguer aussi clairement les fruits des légumes. Ainsi, on entend d’abord par fruits tous les fruits comestibles. Et d’un point de vue botanique, tout ce qui provient d’une plante fécondée est un fruit, y compris les tomates ou les poivrons, qui sont pourtant des légumes-fruits. En dehors de cela, on entend par légumes toutes les parties comestibles de la plante, à l’exception du fruit.

L’espèce végétale dont proviennent les fruits et les légumes constitue donc un critère de distinction plus précis. Les fruits poussent généralement sur des plantes vivaces ou des arbres. Les légumes proviennent généralement de plantes annuelles que l’on réensemence régulièrement et que l’on cultive généralement au cours de la même saison. Les fruits proviennent de plantes ligneuses (comme les arbres ou les arbustes), tandis que les légumes sont des fruits de plantes herbacées.

Du point de vue du goût, les fruits sont généralement sucrés et ont généralement une teneur en sucre plus élevée que les légumes. Les légumes sont souvent composés d’eau à 80 % ou plus (le concombre est le plus riche en eau avec 97 %). Les fruits sont généralement consommés crus, tandis que les légumes sont souvent cuits, assaisonnés et consommés en combinaison avec d’autres aliments, comme garniture ou salade (d’où l’origine du mot « légume » qui vient de « purée »).

Bien entendu, certains fruits et légumes sortent du cadre de ces définitions. C’est ainsi que dans le langage populaire et dans le commerce, les lignes de démarcation entre fruits et légumes sont parfois brouillées : les pommes de terre sont certes des légumes du point de vue botanique, mais elles sont considérées comme un produit commercial à part entière. Les champignons se trouvent au rayon des légumes et sont traités de la même manière que les légumes, mais les champignons ne sont pas des plantes. Les grains de céréales et les graines sèches de légumineuses comme les pois ou les lentilles ne font pas partie des légumes, bien qu’il s’agisse également de graines de plantes annuelles (proposées fraîches, elles sont également considérées comme des légumes). D’un point de vue botanique, les citrouilles sont des baies. En raison de leur culture annuelle, elles sont toutefois considérées comme des légumes. Dans le langage courant, les pastèques sont plutôt considérées comme des fruits. Mais elles font également partie des légumes de la famille des courges.

L’endive est tout de même clairement un légume, et plus précisément une betterave. Une betterave est le nom botanique d’un organe de stockage d’une plante, par lequel la plante stocke de l’énergie sous forme d’hydrates de carbone. Et l’endive est un réservoir d’énergie et un fournisseur d’énergie. Restez connecté à la newsletter SwissDiva et découvrez pourquoi – et bien d’autres choses encore : sur les endives et sur l’alimentation saine.

L’endive est depuis toujours un légume apprécié en Suisse. Et c’est bien ainsi ! Car en consommant des endives, on ne se gâte pas seulement sur le plan culinaire, mais on fait aussi du bien à sa santé. Depuis 2023, les endives suisses ont une nouvelle appellation : SwissDiva.

Les endives sont cultivées en Suisse depuis plus de 40 ans. Depuis quelques années, des producteurs suisses se sont regroupés en une coopérative afin de mieux commercialiser ce précieux légume indigène. Cela s’est fait sous le nom de Swiss&Diva.

Depuis 2023, ils se présentent sous le nom de SwissDiva. L’idée était d’orienter les activités communes de manière encore plus ciblée. Avec une nouvelle présentation sur le marché, les producteurs suisses souhaitent donner un visage plus clair aux endives suisses, coordonner les activités de commercialisation de manière encore plus précise et marquer leur présence avec une marque forte.

SwissDiva est synonyme d’union des forces et d’utilisation optimale de tous les moyens disponibles. L’objectif déclaré est d’offrir aux consommateurs un légume de valeur, de soutenir autant que possible le commerce de détail dans ses efforts de vente et de commercialiser au mieux les endives suisses dans leur ensemble. La promotion des producteurs et des maraîchers suisses est également au cœur de cette démarche. La consommation de produits locaux garantit des emplois et réduit les distances de transport des denrées alimentaires. Un grand plus pour l’environnement !

À l’avenir, les endives suisses doivent se distinguer clairement des autres offres ! Et dans le commerce de détail, les légumes suisses doivent être perçus encore plus clairement comme un produit indigène. L’image violette devrait permettre à SwissDiva d’y parvenir.

Pour le nouveau logo, on a également pensé à mettre en valeur les endives suisses : La police de caractères droite s’oriente vers la croissance du légume à feuilles dans le forçage. La police légèrement arrondie rappelle la forme arrondie des endives. La couleur rouge symbolise l’origine de SwissDiva – la Suisse, bien sûr !

L’endive suisses a un fier passé. Avec la marque SwissDiva, les producteurs suisses veulent aussi donner un fier avenir à ce légume très apprécié. Et enfin, un fier présent. Dans cette newsletter, vous trouverez des recettes pour préparer dès maintenant vos endives de manière savoureuse !

C’est vraiment amusant – créer une salade avec SwissDiva – l’endive suisse. Et gagner un prix presque encore plus. Voici les gagnants (ils nous ont tous envoyé une super recette) du dernier tirage au sort de 10 bons Coop/Migros d’une valeur de 50 francs chacun : Monika Burri, Menziken, Heidi Haas, Biberist, Jürg Ruess, Berneck, Galya Mizrahi, Richterswil, Martin Rüegg, Uznach, Daniel Züllig, Oberuzwil, Laurence Ferrero, Bernex, Béatrice Golinelli, Herrliberg, Erika Schaffer, Biembach, et Andrea Langensand, Alpnach Dorf

S’il y a un légume qui fait la particularité d’une salade, c’est bien les endives. Avec SwissDiva, l’endive suisse, il est possible de créer autant de salades merveilleuses. Dans une série de vidéos, nous montrons dans une première phase avec des fruits, en toute simplicité, quelles combinaisons sont envisageables. Et bien sûr, il y aurait encore beaucoup d’autres idées. Vous voulez partager vos idées avec nous ? Alors écrivez-nous à info@swissdiva.ch