Si tu connais l’endive uniquement en salade, il est temps de la redécouvrir. En Suisse, elle est très populaire en salade d’hiver avec une sauce au yaourt et une touche fruitée – par exemple avec des pommes ou des oranges. Ses feuilles robustes sont parfaites pour tremper et savourer en apéritif. En Suisse romande, on la déguste volontiers chaude, en gratin nappé d’une sauce au fromage fondante – un vrai plat cocooning pour les journées froides.

Un détour par la Belgique, patrie de « l’or blanc », révèle sa richesse : là-bas, les « chicons au gratin » sont un classique – endives roulées dans le jambon, gratinées au fromage, un plat emblématique de la cuisine familiale belge. En France, on aime l’endive cuite, en accompagnement d’un poisson ou dans une quiche. En Italie, elle se marie parfaitement avec un risotto ou un poisson grillé.

Au-delà de l’Europe, l’endive séduit aussi. Aux États-Unis et au Canada, ses feuilles croquantes se retrouvent souvent dans des salades raffinées et vitaminées. Sa racine torréfiée donne le café de chicorée, qui apporte une note originale aux boissons. En Europe de l’Est, elle s’invite dans les ragoûts et poêlées rustiques en légume mijoté.

L’endive est non seulement savoureuse, mais aussi bénéfique pour la santé. Riche en vitamines, fibres et minéraux, elle s’intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée. Partout dans le monde, elle inspire les esprits créatifs et les gourmets curieux – un véritable joyau de la cuisine internationale.