• CHICORÉE-PICCATA MIT TOMATENSPAGHETTI UND KAPERN

     

    GESAMTE ZUBEREITUNGSZEIT: 45 Min. 

    PORTIONEN: 4 Personen

     

    ZUTATEN

    Chicorée-Piccata

    4 Stk. Chicorée von SwissDiva

    5 dl Gemüsebouillon

    2 Zweige Thymian

    Schwarzer Pfeffer

    ½ Orange, Saft

    4 EL Weissmehl

    3 Eier

    60 g Sbrinz, gerieben

    3 EL Öl zum Braten

    Tomatensauce

    ½ Zwiebel, gehackt
    1 Knoblauchzehe, gehackt
    1 EL Olivenöl
    1 EL Tomatenpüree
    1 dl Rotwein

    400 g gehackte Tomaten, aus der Dose
    1 Lorbeerblatt
    Salz und Pfeffer

    Spaghetti

    400 g Spaghetti

    Topping

    4 EL Kapern
    4 EL Kresse

     

    ANLEITUNGEN

    Tomatensauce

    1. Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl anbraten. Tomatenpüree dazugeben und mitrösten.
    2. Mit Rotwein ablöschen, einreduzieren lassen. Gehackte Tomaten und Lorbeerblatt dazugeben.
    3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomatensauce 1 Stunde köcheln lassen.

    Chicorée-Piccata

    1. Chicorée der Länge nach halbieren.
    2. Gemüsebouillon, Thymian, schwarzer Pfeffer und Orangensaft aufkochen.
    3. Chicorée in den Sud geben und 2 Minuten köcheln. Im Sud auskühlen lassen, anschliessend absieben und gut abtropfen.
    4. Eier aufschlagen und mit dem geriebenen Sbrinz mischen.
    5. Chicorée Hälften im Mehl wenden und durch die Eier-Käse-Masse ziehen. Im Öl goldbraun
      ausbacken. Im Backofen warm halten.

    Spaghetti

    1. Spaghetti im Salzwasser al dente kochen. Mit der Tomatensauce mischen. Auf 4 Tellern verteilen.
    2. Die Chicorée-Piccata darüber verteilen. Kapern und Kresse darüberstreuen.

     

    MARIANNE FRENER

    www.mary-miso.ch