ZUBEREITUNGSZEIT: 45 Min. 

PORTIONEN: 4 Personen

ZUTATEN

Chicorée-Piccata

4 Stk. Chicorée von SwissDiva

5 dl Gemüsebouillon

2 Zweige Thymian

Schwarzer Pfeffer

½ Orange, Saft

4 EL Weissmehl

3 Eier

60 g Sbrinz, gerieben

3 EL Öl zum Braten

Tomatensauce

½ Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 EL Olivenöl
1 EL Tomatenpüree
1 dl Rotwein

400 g gehackte Tomaten, aus der Dose
1 Lorbeerblatt
Salz und Pfeffer

Spaghetti

400 g Spaghetti

Topping

4 EL Kapern
4 EL Kresse

ANLEITUNGEN

Tomatensauce

1. Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl anbraten. Tomatenpüree dazugeben und mitrösten.
2. Mit Rotwein ablöschen, einreduzieren lassen. Gehackte Tomaten und Lorbeerblatt dazugeben.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomatensauce 1 Stunde köcheln lassen.

Chicorée-Piccata

1. Chicorée der Länge nach halbieren.
2. Gemüsebouillon, Thymian, schwarzer Pfeffer und Orangensaft aufkochen.
3. Chicorée in den Sud geben und 2 Minuten köcheln. Im Sud auskühlen lassen, anschliessend absieben und gut abtropfen.
4. Eier aufschlagen und mit dem geriebenen Sbrinz mischen.
5. Chicorée Hälften im Mehl wenden und durch die Eier-Käse-Masse ziehen. Im Öl goldbraun
   ausbacken. Im Backofen warm halten.

Spaghetti

1. Spaghetti im Salzwasser al dente kochen. Mit der Tomatensauce mischen. Auf 4 Tellern verteilen.
2. Die Chicorée-Piccata darüber verteilen. Kapern und Kresse darüberstreuen.

MARIANNE FRENER

www.mary-miso.ch